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1 黑米糕做法

黑米糕做法

  主料:黑米50克,雞蛋清4個;

  方法步驟:

  1:將黑米用溫水泡12小時以上;

  2:捏一下黑米,如果黑米還是很硬的話,放入微波爐高火打一兩分鐘,泡黑米的水倒掉,加入冰糖粉、雞蛋黃;

  3:用攪拌機打成粘稠的糊;

  4:雞蛋清用打蛋器打至硬性發泡;

  5:分次加入到黑米糊里,劃十字的方式拌勻;

  6:裝入磨具,我用了派盤,這樣烤的時間短;

  7:放入烤箱,上下火,180度,烤8分鐘即可,烤5分鐘后表面蓋錫紙。

  注意事項:黑米一定要打得很細膩。

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2 黑米的選購方法

黑米的選購方法

  看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。

  聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

  嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

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3 黑米粥的做法

黑米粥的做法

方法一

  制作材料

  主料:黑米150克,

  調料:赤砂糖15克,

  制作流程

  1:黑米淘洗干凈,在冷水里浸泡3小時,撈起,瀝干水分。

  2:鍋中加入約1500毫升冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時。

  3:待粥濃稠時,放入紅糖調味,再稍煮片刻,即可盛起食用。

方法二

  制作食材

  主料:黑米30克,粳米70克;

  輔料:干棗20克,干銀耳15克,芝麻10克,大豆15克;

  制作工藝

  1:黃豆用溫水浸泡1小時,換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂;紅棗去核。

  2:先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈,加清水適量,煮約1小時后,加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻,繼續煮約30分鐘即可。

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4 黑米的功效與作用

黑米的功效與作用

  中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”。

  現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。

  黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

  黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養。

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5 黑米簡介

黑米簡介

  黑米為黑稻加工產品,屬于糯米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

  黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先在陜西洋縣發現。

  每年秋后,黑稻一旦成熟登場,家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的藥味,特別爽口合胃。時間一長,人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類,勝似瓊漿玉液,作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食,癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療,故黑米又叫“藥米”之稱。

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6 黑米的功效與作用

黑米的功效與作用

  黑米的功效與作用如下:

  1、黑米是養生之物。中醫認為黑米有顯著的藥用價值,可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為“貢米”,現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。

  2、黑米能補血。黑米適宜產后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發早白者食用。忌脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

  3、黑米是一種富含營養成分。為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

  植物,是人類的好朋友,適當使用,它們能很好地為我們服務,起來發現它們的優點吧!

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7 黑米的做法

黑米的做法

  黑米的做法如何?以下是常見的做法介紹。

  做法一:南瓜黑米粥

  材料準備:南瓜200克、黑米150克、大棗60克

  具體步驟:

  1、將南瓜洗凈去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。

  2、同時需要注意,黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。為了更多地保存營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。

  3、夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

  除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。現在還開發出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。

  做法二:黑米饅頭

  材料準備:黑豆、黑米、豆渣、面粉

  具體步驟:

  1、黑豆和黑米洗凈,清水浸泡8小時以上,用豆漿機打成豆漿。使用全自動豆漿機的時候要注意米不能放太多,否則容易糊。

  2、這是副產品,用濾出的豆渣做成的饅頭,雖然烏漆麻黑的不好看,可是吃濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入面粉和發酵粉,揉成面團,蓋上濕布餳面。面團發起來之后再揉一揉,切成小塊,冷水上屜,蒸開鍋后中火蒸20分鐘。

  做法三:黑米薏仁八寶稀飯

  材料:黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量

  具體步驟:

  1、 先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈,用水浸泡開;

  2、 將它們入鍋水先煮開,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時間,即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。此粥營養價值高,是四季進補的佳品。

  生活常識,對于我們每個人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會更幸福。

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